第311章 胡豆酱 豆腐乳做法 (第1/3页)
“这个就是做胡豆瓣啊！”
陈乐听闻后惊讶道：“原来是做那个东西，怎么做的？”
所谓胡豆瓣，也就是胡豆酱，蚕豆酱。
“这个很简单的，先把干掉的老胡豆泡开剥皮。
然后用水煮熟，不过差不多熟了就行，不能够深入的煮，不然会成胡豆泥。
然后拿出来，先把它阴凉地晾干，直到外表利索。
然后找一些臭黄荆的叶子，把叶子蒸熟之后捣烂，加入这个里面搅拌均匀。
盖起来放在阴凉的地方，让它自然的发酵个两三天。
盖的时候必须要用透气的东西盖，不是密封状态。
一般发酵之后它就是这种味道，有一股特殊的香味。
如果哪个步骤没弄好，它就会变臭，那就是做坏了。
发酵出这个味道之后，就拿出来晒，太阳越大的话，做出来的酱就越好。
把香味晒出来之后，就可以混合盐辣椒等等装坛。
然后密封等待半个月左右，就做成了！
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